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Idee in cucina Più Buono
Spaghetti con pesto di zucchine e ricotta, con granella di tocchetti alle olive

Ingredienti:

  • 200 gr di Spaghetti, 2 zucchine
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di ricotta
  • 50 gr di tocchetti alle olive Più Buono
  • Sale, pepe e olio extravergine di oliva q. b.

 

Procedimento: 

In un frullatore mettiamo le zucchine tagliate a fette, la ricotta, il parmigiano, un cucchiaio di olio, sale e pepe q. b. Frulliamo tutto fino a che diventi una crema omogenea e teniamo a parte. Intanto prendiamo i tocchetti Più Buonoalle olive mettiamoli in un mortaio e schiacciamoli, ma non finemente e conserviamo. Portiamo a cottura gli spaghetti, scoliamo e conserviamo un po di acqua di cottura. Mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il pesto, un paio di cucchiai di acqua di cottura e amalgamiamo. In ultimo uniamo la granella di tocchetti alle olive e serviamo.