Torta rustica ripiena o anche torta rustica ripiena di mille sorprese per tutte le bontà con le quali la nostra Acquario_blu ha deciso di farcire questa torta salata ideale per una cena facile e veloce da preparare.

Ingredienti

• 70 grammi di Pangrattato Più Buono
• 400grammi di ricotta 
• 3 zucchine
• 100 grammi di Emmental
• 100grammi di parmigiano
• 200 grammi di farina 00
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 2 uova
• Sale,olio extravergine,pepe nero q.b.

Procedimento

• Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi, mettiamole in uno scolino con un po’ di sale per far perdere l'acqua contenuta.
• In una ciotola schiacciamo con una forchetta la ricotta, aggiungiamo sale e un po’ di pepe.
• A parte mettiamo le uova che andremo a montare con un pizzico di sale per renderle spumose, aggiungiamole alla ricotta e amalgamiamo il tutto!
• Con cucchiaio aggiungiamo la farina e quando sarà ben incorporata, aggiungiamo l'Emmental e il salame tagliato a piccoli pezzi insieme al parmigiano.
• Strizziamo le zucchine e uniamo al composto aggiungendo qualche cucchiaio di pangrattato. Infine uniamo il lievito.
• Con un po’ d'olio ungiamo una teglia,cospargiamola di pangrattato,versiamo il composto,livelliamolo e cospargiamo la superficie con il pangrattato.
• Inforniamo a 180° per circa 20 minuti.

Buon appetito!